Citronu siera kūka ar ķiršiem

Jau sen gribēju izmēģināt ideju dekorēt kūku ar svaigiem ķiršiem. Pie tumši sarkanajām ogām gribējās tādu baltu Sniegbaltītes kūku, bet sanāca saules dzeltena.

Pamatrecepti ņēmu no savas mīļākās siera kūkas, Sarkano ogu šokolādes siera kūkas, Red Berry Chocolate Cheesecake. Recepte no žurnāla Chatelaine, šeit. Tikko atklāju, ka esmu aizmirsusi pierakstīt, cik citronus es izmantoju. Pārējais gan viss ir pārbaudīts un noslīpēts, jo pamatrecepte ir mana uzticamā.

Sastāvdaļas:
500 gr svaigā siera (cream cheese) ar pilnu tauku saturu
50 gr sviesta
200 gr digestive cepumu (= 13 cepumi), vai citu cepumu
1/2 dl cukura (1 dl = 100 ml)
2 dl cukura
1 tējk. vaniļas cukura
1-2 citroni
3 olas
1 dl + 2 ēd.kar. krējuma ar pilnu tauku saturu
2,5 dl saldā krējuma
ķirši dekorēšanai

Darba secība:
Pirmais darbs - noliek svaigo sieru istabas temperatūrā. Var izņemt no kārbiņām un salikt uz liela lēzena šķīvja, un sadalīt mazākos gabaliņos.

Kūkas pamats:
Uzsilda cepeškrāsni uz 160 C.
Uz mazas uguns izkausē sviestu.
Blenderī samaļ cepumus. Cepumu drupatas ieber bļodā, ar dakšu piemaisa klāt 1/2 dl cukura. Piemaisa klāt izkausēto sviestu. Konsistence būs kā drupatas, nevis kā mīkla, viss kārtībā. Drupatas liek formā un spiežot veido kūkas pamatu un maliņas. Es formas pamatam lieku virsū cepampapīru.
Kūkas pamatu cep cepeškrāsns vidū 10 minūtes, tad noliek malā padzist.

Pildījums:
Krāsns joprojām uz 160 C.
Lielā bļodā sakuļ svaigo sieru. Kuļot pamazām ber klāt cukuru, tad vaniļas cukuru. Norīvē mizu 1-2 citroniem, liek pie svaigā siera, piespiež klāt citrona sulu, sāk ar pusi un turpina pēc garšas (pa nakti citrona garša kūkā kļūs izteiktāka); 1 citrons varētu būt labi.
Pa vienai pievieno olas, kuļ pēc katras pievienotās. Iekuļ krējumu un saldo krējumu.
Pildījumu ielej kūkas pamatā. Cep krāsns viducī apmēram 1 stundu un 15 minūtes. Kūka izaugs drusciņ lielāka, un maliņas nedaudz lieksies uz vidus pusi. Kūku izņemot no krāsns, tā sakritīsies, kā bildēs. Ņemot ārā no krāsns, kūkas viducis var šķist nedaudz ļodzīgs, viss kārtībā.
Līdz ko kūka izņemta no krāsns, ar sasildītu nazi uzmanīgi nobraukt gar cepamformas iekšpuses malu, lai kūkas malu atdalītu no formas. Tas, lai kūka dziestot pārāk nesasprēgā. Man vienmēr tāpat drusciņ sasprēgā, tas nekas.
Kad kūka padzisusi, to ne ar ko neapklājot liek ledusskapī vismaz uz 4 stundām, vislabāk uz nakti.

Notes:
Sanāca laba, garšas ziņā diezgan neitrāla siera kūka.
Kā sagriezt siera kūku, lai būtu smukas gludas šķēlītes - pirms griešanas naža asmeni patur zem karsta ūdens, abas puses. Aši nokrata ūdeni (var ar dvieli neslaucīt) un griež. Pēc katra griezuma atkal skalo karstā ūdenī.

Vēl viena burvīga siera kūkas recepte šeit - Dulce de leche siera kūkas rūtiņas ar sāls skaidiņām.

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!

Kārums no draugu dobes - ražas laika bietes

Mana sirds pielīst laimes pilna, saņemot maisiņu ar tikko no dobes izrautām bietēm. Ar visu zemīti, sveiciens no draudzenes. Uz dažām minūtēm nolieku malā grāmatu - bietes pagatavot ir pavisam vienkārši.

Principu skatījos vecajā labajā pavārgrāmatā "Vår kokbok" (Rabén & Sjögren, no 1991.gada izdevuma). Pirms ķeramies pie receptes, reku šīs bietes ap Jāņiem:

Un šeit - bietes no zemnieku saimniecības augusta sākumā. Tās krāsas! Kas vēl mūsu ziemeļu dabā ir tik piesātināts un bagātīgs!



Sastāvdaļas:
bietes

Darba secība:
Nomazgā bietes, uzmanot, lai nesaskrāpē mizu. Saknes astīti negriež nost, tikai kātu aukšdaļas.
Liek bietes katlā, uzlej aukstu ūdeni tikai tik, lai nosegtu bietes. Uzliek vāku un uzvāra.  Tālāk vāra sākot no 15-20 minūtēm (jaunām, mazām bietītēm) līdz pat 45 min - stundai (vecākām bietēm). Tās, kuras pirmajā bildē, vārīju aptuveni pus stundu.
Iedur ar nazi lielākajā bietē, ja nazis samērā viegli slīd ārā, gatavs.
Nokāš karsto ūdeni. Ielej katlā aukstu ūdeni un mirklīti patur. Tad bietēm ļoti ātri un labi varēs noņemt mizu. Apgriež bietes aukšdaļu un saknītes daļu, lai būtu skaisti, un gatavs.

Notes:
Ēd kā rudens delikatesi tāpat, vai ar biezpienu vai kopā ar to, ko pats grib. Atdzisušas bietes var likt salātos, piemēram ar fetas sieru (tikai neiesaku kombināciju bietes - tomāti).
Paldies draugiem par superīgāko sveicienu!

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!

Walking and visiting gardens

I like walking. Not all walks are awesome; sometimes the scenery can be plain or just something you've seen many times over. It's still good to walk though, as your muscles get to work and it gets your blood pumping.

Sometimes, though, you think you're on a "nothing special" walk, and then you find this:

How very neat!

I also got to visit a garden recently that had a hothouse full of treasures.



 

 

I hope you see something beautiful today.

Thank you for stopping by Pieliekamais!

Kinua ar valriekstiem un pētersīļiem

Zinu, ka latviski saka "kvinoja", bet man zviedru variants "kinua" (ki-NŪ-a, uzsvars uz otro zilbi) liekas daudz vienkāršāks, tāpēc teikšu tā (angliski quinoa).

Žurnāla Real Simple mājaslapā atradu jogurtā marinētas vistas recepti. Izrādījās, ka recepte ir vesela maltīte ar trim dažādiem "momentiem" - vista, saldie kartupeļi ar sēnēm, un kinua. Šoreiz - kinua daļa.

Sastāvdaļas:
2 dl kinuas (1 dl = 100 ml)
sāls
nepilns decilitrs valriekstu
1/2 dl sakapātu pētersīļu (to, kas ar gludām lapām)

Darba secība:
Kinua graudiņus ieber smalkā sietā un kārtīgi noskalo remdenā ūdenī; notecina. Uzvāra ūdeni. Ieliek kinua graudus katliņā un uzlej 3 1/4 dl karsta ūdens.
Kad ūdens atkal uzvārījies, nogriež mazu uguni, uzliek katlam vāku un vāra 15 minūtes.
Tad noņem katlu no uguns, pieliek krietnu šķipsnu sāls, ar dakšu samaisa un ļauj dažas minūtes pastāvēt.
Uz sausas, karstas pannas ļoti uzmanīgi pāris minūtes pagrauzdē valriekstus. Labāk mazāk nekā vairāk, jo tie apsvilst ļoti ātri un tad ir rūgta garša. Padzisušus nedaudz sasmalcina.
Nomazgā un sakapā pētersīļus.
Tad jauc kopā kinua, riekstus un pētersīļus. Gatavs!

Notes:
Šī kinua garšo ļoti maigi, un tā ir laba alternatīva pastai vai kartupeļiem, jo šeit ir savādāka tekstūra, ir kaut kas jauns un interesants.
Oriģinālreceptē rieksti jāgrauzdē cepeškrāsnī. Ja taisa visu maltīti ar vistu, ir vērts, jo tāpat cepeškrāsnī jācep sēnes un saldie kartupeļi. Bet ja taisu tikai kinua daļu, riekstus grauzdēju uz pannas.

Man ir tāda doma, ka šī kinua varētu veidot labu bāzi salātiem (piemēram, pastas vietā), bet praksē to vēl neesmu izmēģinājusi.

 

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!

Siera mafini

Pieliekamajā šodien - uzticamie siera mafini. Recepte no burvīgā bloga Meklējot Priekus, šeit. Kad pirmo reizi cepu šos mafinus, man tie likās kā brīnums, jo likās, ka sanāca zupa no cirvja kāta - produktu ziņā neko daudz nevajadzēja, un sanāca tik brīnišķīgs silts ēdiens. Izmēģini! Iespējams, ka Tev visas sastāvdaļas mājās jau ir.
No pamatreceptes man sanāk 6 kārtīgi mafini.  Visbiežāk es recepti dubultoju, tad man sanāk 12; tāda izmēra, kā bildē.

Sastāvdaļas:
100 gr cietā siera
1 dl + 3 ēd.kar. miltu (1 dl = 100 ml); recepti dubultojot - drusku vairāk par 2,5 dl
1 tējkar. cepamā pulvera
pipari
2 olas
1/2 dl piena
2 lielas ēd.kar. krējuma

ja vēlas, vēl var likt: ķirštomātus, sagrieztu šķiņķi, olīves, apceptu bekonu, riekstu un sēklu maisījumu (1-2 ēd.kar), garšvielas, piem. oregano

Darba secība:
Uzsilda cepeškrāsni uz 200 C.
Sarīvē sieru. Lielā bļodā ar dakšu samaisa sieru, miltus un cepamo pulveri, piparus (arī riekstu un sēklu maisījumu, ja vēlas). Citā bļodā sakuļ olas, pielej tām pienu, un sajauc ar miltu-siera maisījumu. Pieliek krējumu, samaisa.
Liek mafinu formās kādu ēdamkaroti mīklas, tad tomātu, olīvju pusītes vai ko citu, ko vēlas. Virsū atlikušo mīklu. Smukumam uzkaisa piparus un oregano.
Liek cepties uz minūtēm 20-25 (recepti dubultojot).

Notes:
Man vislabāk šie mafini sanāk silikona formiņās (pie papīra pielīp). Mafini cepoties izaugs gandrīz divtik lieli. Sāli noteikti nelikt, jo sāļš ir siers.
Oriģinālreceptē es tikai drusciņ pamainīju cepšanas temperatūru un laiku, lai atbilst manai cepeškrāsnij, kā arī lieku nedaudz vairāk piena.

Sākas rudens ar saviem darbiem, treniņiem, kursiem, un laba ātrā maltīte spēku atjaunošanai kļūst ļoti nozīmīga. Lai arī Tev šei mafini izdodas un dod prieku!

Saldi uzticamie mafini, Ogu-citrona, šeit.

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!



Cannellini pupiņu zupa ar bekonu un spinātiem

Viena no manām mīļākajām zupām. Recepte no šejienes.



 

Sastāvdaļas:

2 ēd. kar. olīveļļas
90 gr vai aptuveni 5 šķēles bekona
1 mazs sīpols
2 burkāni
2 daiviņas ķiploka
1/2 tējk. kaltēta oregano
1 ēd. kar. tomātu pastas (ne kečupa!)
1 litrs vistas buljona (vai 1 buljona kubiciņs + litrs ūdens)
2 konservu bundžas cannellini pupiņu
60 gr vai 2 paprāvas saujas svaigu spinātu lapu
sāls un pipari
2 ēd. kar. sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Darba secība:
Pannā uz vidējas uguns uzsilda 1 ēd.kar. olīveļļas. Mazos gabaliņos sagriež bekonu un liek cepties minūtes 5, līdz bekons iegūst skaistu brūnganu krāsu. Kad gatavs, pārliek katlā. Pieliek otru ēd.kar. olīveļļas; uguni - vidēju.
Nomizo un sakapā sīpolu, liek katlā, apmaisa. Nomizo un sagriež burkānus plānās ripiņās. Liek katlā, apmaisa, un sautē aptuveni 5 min., līdz dārzeņi mīksti. Uzmanīt katla dibenu, lai nepierauj, tāpēc vidēju uguni. Var likt vāku, bet svarīgi ik pa laikam apmaisīt.
Ar ķiplokspiedi saspiest ķiploku, likt katlā. Pievienot oregano, apmaisīt un ļaut visam pāris minūtes pasautēties. Ja paveicas, šajā brīdī kāds ierodas mājās un sajūt šo smaržu.
Katlā iemaisa tomātu pastu, kārtīgi samaisa. Ja tomātu pastai lieto to pašu mērkaroti, ar kuru mērīja olīveļļu, tad tomātu pasta tik labi izslīdēs no karotes, nekas neies zudumā.
Pielej vistas buljonu.
Noskalo pupiņas un pieliek zupai. Uzgriež lielāku uguni, lai zupa uzvārās, tad atkal mazāku uguni, vidēju.
Noskalo spinātu lapas, drusku sagriež. Ja patīk lielāki gabali, tad mazās lapas vispār var negriezt. Liek spinātus katlā, vāra apmēram 10 minūtes. Tikmēr noskalo un sakapā pētersīļus.
Pieliek pēc garšas sāli un piparus.
Kad zupa gatava, uzkaisa pētersīļus un pasniedz.

Notes:
Klāt garšīgu maizīti ar sieru. Otrā dienā zupa būs vēl garšīgāka, un kļūs nedaudz sāļāka.
Ja ir vairāki dūšīgi ēdāji un gribās, lai paliktu pāri arī nākamajai dienai, recepti dubultot. Droši zupā var likt klāt kartupeļus.

Vārot šo zupu, labāk likt priekšautu.
Spinātus vislabāk mazgāt "vannā" - lielā bļodā ar aukstu ūdeni izpeldināt, un tad skalot sietā.

Lai labi garšo!

Sviesta pupiņas

Ja vēl redzi tirgū vai veikalā sviesta pupiņas, ņem ciet! Pupiņas ir tik jauks sezonas gardums, ko pagtatavot ir ātri un vienkārši. Princips no šejienes.

Sastāvdaļas:

sviesta pupiņas

sāls

sviests

 

Darba secība:

Uzliek vārīties ūdeni. Pieliek ūdenim sāli, uz litru - kādu šķipsnu. Saliek pupiņas sietā, noskalo remdenā ūdenī.

Nogriež to daļiņu, kur pupai kāts. Ja nav laika, spēka, vai pacietības, var nedarīt, jo ēdot tāpat to var nokost nost.

Liek vārošā ūdenī, un vāra bez vāka minūtes 10-12 (no brīža, kad ūdens pēc pupiņu ielikšanas atkal sāk vārīties).

Nokāš, ieliek katlā dažas šķēlītes sviesta, uzliek vāku. Pēc maza brītiņa katlu sakrata vai apmaisa, un gatavs.

Ja vajag, uzber vēl sāli.

 

Notes:

Garšīgi arī ar sakapātām dillēm, krējumu, un kā piedeva lasim.