Pieliekamais: Citronu siera kūka ar ķiršiem

Jau sen gribēju izmēģināt ideju dekorēt kūku ar svaigiem ķiršiem. Pie tumši sarkanajām ogām gribējās tādu baltu Sniegbaltītes kūku, bet sanāca saules dzeltena.

Pamatrecepti ņēmu no savas mīļākās siera kūkas, Sarkano ogu šokolādes siera kūkas, Red Berry Chocolate Cheesecake. Recepte no žurnāla Chatelaine, šeit. Tikko atklāju, ka esmu aizmirsusi pierakstīt, cik citronus es izmantoju. Pārējais gan viss ir pārbaudīts un noslīpēts, jo pamatrecepte ir mana uzticamā.

Sastāvdaļas:
500 gr svaigā siera (cream cheese) ar pilnu tauku saturu
50 gr sviesta
200 gr digestive cepumu (= 13 cepumi), vai citu cepumu
1/2 dl cukura (1 dl = 100 ml)
2 dl cukura
1 tējk. vaniļas cukura
1-2 citroni
3 olas
1 dl + 2 ēd.kar. krējuma ar pilnu tauku saturu
2,5 dl saldā krējuma
ķirši dekorēšanai

Darba secība:
Pirmais darbs - noliek svaigo sieru istabas temperatūrā. Var izņemt no kārbiņām un salikt uz liela lēzena šķīvja, un sadalīt mazākos gabaliņos.

Kūkas pamats:
Uzsilda cepeškrāsni uz 160 C.
Uz mazas uguns izkausē sviestu.
Blenderī samaļ cepumus. Cepumu drupatas ieber bļodā, ar dakšu piemaisa klāt 1/2 dl cukura. Piemaisa klāt izkausēto sviestu. Konsistence būs kā drupatas, nevis kā mīkla, viss kārtībā. Drupatas liek formā un spiežot veido kūkas pamatu un maliņas. Es formas pamatam lieku virsū cepampapīru.
Kūkas pamatu cep cepeškrāsns vidū 10 minūtes, tad noliek malā padzist.

Pildījums:
Krāsns joprojām uz 160 C.
Lielā bļodā sakuļ svaigo sieru. Kuļot pamazām ber klāt cukuru, tad vaniļas cukuru. Norīvē mizu 1-2 citroniem, liek pie svaigā siera, piespiež klāt citrona sulu, sāk ar pusi un turpina pēc garšas (pa nakti citrona garša kūkā kļūs izteiktāka); 1 citrons varētu būt labi.
Pa vienai pievieno olas, kuļ pēc katras pievienotās. Iekuļ krējumu un saldo krējumu.
Pildījumu ielej kūkas pamatā. Cep krāsns viducī apmēram 1 stundu un 15 minūtes. Kūka izaugs drusciņ lielāka, un maliņas nedaudz lieksies uz vidus pusi. Kūku izņemot no krāsns, tā sakritīsies, kā bildēs. Ņemot ārā no krāsns, kūkas viducis var šķist nedaudz ļodzīgs, viss kārtībā.
Līdz ko kūka izņemta no krāsns, ar sasildītu nazi uzmanīgi nobraukt gar cepamformas iekšpuses malu, lai kūkas malu atdalītu no formas. Tas, lai kūka dziestot pārāk nesasprēgā. Man vienmēr tāpat drusciņ sasprēgā, tas nekas.
Kad kūka padzisusi, to ne ar ko neapklājot liek ledusskapī vismaz uz 4 stundām, vislabāk uz nakti.

Notes:
Sanāca laba, garšas ziņā diezgan neitrāla siera kūka.
Kā sagriezt siera kūku, lai būtu smukas gludas šķēlītes - pirms griešanas naža asmeni patur zem karsta ūdens, abas puses. Aši nokrata ūdeni (var ar dvieli neslaucīt) un griež. Pēc katra griezuma atkal skalo karstā ūdenī.