Uzticamās brūnītes (brownies)

Man ir dažas tādas receptes - brīnumi. Brīnumi man, brīnumi tāpēc, ka izmēģinātas un, negaidīti, ar pirmo reizi, sanākušas tik labas, ka es taisu vēl, un pie šim receptēm arī apstājos, jaunas receptes tieši šiem komkrētajiem ēdieniem nemeklēju.
Šī brūnīšu (brownies) recepte ir no amerikāņu žurnāla GLAMOUR 2004.gada februāra numura, un saucas "The Ultimate Brownie". Pirmo reizi šī  brūnīšu recepte manā variantā tika publicēta burvīgajā blogā Meklējot priekus - vēlreiz milzu paldies!

Sastāvdaļas:

200 gr sviesta + vēl drusciņ cepamformas ietaukošanai

2 ēd.kar. olīveļļas

230 gr tumšas šokolādes

4 olas

0,5 tējk. sāls

2,4 dl (1 cup) cukura (1dl = 100ml)

2,4 dl (1 cup) brūnā cukura (mērot cukuru cieši pieblīvēt)

0,4 tējk. kanēļa

2 tējk. vaniļas cukura

1-3 ēd.kar. stipras kafijas, ja ir vēlēšanās

2,4 dl (1 cup) miltu

krietna sauja valriekstu (var izlaist)

 

Dekorēšanai, ja vēlas, sāļā karameļu mērce un vēl kāda saujiņa valriekstu.

 

Darba secība:

Uzsildīt cepeškrāsni uz 175 C. Cepamformā ieklāj cepamo papīru, ietauko ar sviestu. Sagatavo karsta ūdens peldi - uz mazas uguns uzliek lēzenu katlu, ielej vārošu ūdeni, tad šai katlā ieliek mazāku katliņu. Mazajā katlā liek kausēties sviestu, olīveļļu un gabalos sagrieztu šokolādi. Ik pa laikam apmaisa, kamēr viss izkusis. Mazo katliņu noliek malā drusku padzist.

Uzvāra krūzīti stipras kafijas. Brūnītes pēc kafijas negaršos, bet kafija palīdzēs atraisīties šokolādes garšai.

Palielākā bļodā sakuļ olas ar sāli, abiem cukuriem, kanēli un vaniļas cukuru. Pieliek 1-3 ēd.kar. uzvārītās kafijas. Klāt piemaisa šokolādes-sviesta maisījumu. Tad iemaisa miltus, tikai tik, lai milti vairs nav redzami.

Nedaudz sasmalcina valriekstus, iemaisa mīklā.

Mīklu lej formā un cep aptuveni 50 minūtes.

 

Kad brūnītes gatavas un atdzisušas, var rotāt ar sāļo karameļu mērci. Mērci uzsilda (piemēram, ieliek burku katliņā ar karstu ūdeni), un tad ar karoti pilina uz brūnīšu garozas. Tādi skaisti raksti vai svītriņas īsti nesanāca, jo man mērce saplūda kopā, tas nekas. Virsū uzkaisa nedaudz sasmalcinātus valriekstus, un vēl pārpilina pāri kādas karotītes karameļu mērces.

 

Sagriezt vislabāk ar karstu nazi (paturēt asmeni zem karsta ūdens strūklas, aši noslaucīt un griezt).

 

Brūnītes droši var uzglabāt istabas temperatūrā līdz četrām dienām (vai nu slēgtā traukā, vai tam pašam cepamtraukam uzliekot pārtikas plēvi).

 

Notes:

Ja brūnītes griež vēl siltas, tad viducis var no sākuma likties par mitru. Bet viss kārtībā! Garšos ļoti labi.

Domāju, ka savējiem es turpināšu taisīt vienkārši brūnīšu pamatrecepti. Tad tas izskatīsies tā: 

Jo brūnītes ir ļoti garšīgas pašas par sevi, un tāpēc karameļu mērce sanāk lieks cukurs.

 

Bet, kā jau minēju, reizēm vajag tādu pārliecinošu pirmo iespaidu, un tad ļoti labi ir ar šādu karameļu mērces un valriekstu dekorāciju:

Šīs brūnītes esmu rotājusi arī ar fizzāļiem (ar visām čaukstošajām lapiņām).

Vēl variācijas: GLAMOUR rakstā bija minēti ne tikai rieksti un kafija, bet arī žāvēti augļi un alkohols.

Vienreiz es mēģināju brūnītes cept ar žāvētām aprikozēm, un man šī kombinācija likās ne visai, nesaderēja tekstūras.

Vēl citu reizi, kad bijām vesela cepēju brigāde, izmēģinājām pielikt, kā žurnālā bija rakstīts, 3 ēdamkarotes viskija. Man likās ļoti boozy brownies. Trīs ēdamkarotes garšas ziņā ir ļoti daudz, un, manuprāt, labāk viskiju atstāt pudelē.

Visbeidzot, šīm brūnītēm klāt esmu likusi arī trīs ēdamkarotes stipras tējas, kas ievārīta no šokolādes piparmētras. Tāda ļoti izteikta piparmētru garša nebija, bet, ja es gribētu tālāk ar šo recepti ķimerēties, tad piparmētru garša tieši no tējas būtu tas lauciņš, kur es sāktu. 

 

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!