Jansona kārdinājums

Mans vismīļākais zviedru ēdiens. Tradicionāli Jansona kārdinājumu (Janssons frestelse) taisa uz Ziemassvētkiem; es taisu visu gadu. Jansona recepti var atrast daudzviet. Šī recepte ir sen kopēta no kāda žurnāla un gadu gaitā pieslīpēta tā, lai būtu perfekta tieši man.

Sastāvdaļas:
sviests, aptuveni 2-3 ēd.kar.
2 lieli sīpoli
8-10 kartupeļi
kārbiņa anšovu (angliski anchovy), un vajadzēs arī marinādi, neliet laukā!
3 dl trekna saldā krējuma (1dl = 100 ml), var arī 2dl saldā krējuma, 1 dl piena
rīvmaize, man patīk bagātīgi

Darba secība:
Uzsilda cepeškrāsni uz 225C. Ar sviestu izsmērē cepamformu.
Sagriež strēmelēs sīpolus un apcep sviestā tā, lai sīpoli ir mīksti, bet ne pārāk brūni.
Nomizo un sagriež salmiņos kartupeļus.
Formā kārto tā: kartupeļi, sīpoli, anšovu filejas, atkal kartupeļi, utt. Kartupeļi vienmēr pašā apakšā un augšā. Anšovu filejas liek ar sudraba pusi uz augšu.

Kad uzlikta pēdējā kartupeļu kārta, pār visu kārtojumu pārlej anšovu marinādi, tad saldo krējumu. Bagātīgi pārkaisa ar rīvmaizi, un tad uzdrupina virsū kādus 10 gr. sviesta.
Liek cepties uz minūtēm 40 - 45.

Notes:
Jansonā puse "sāls" ir anšovu marinādē. Es vienmēr pērku Grebbestads rozā kārbiņu (marinādes garšvielu maisījums ir firmas noslēpums, man liekas, ka tur ir arī krustnagliņas).

Ja mulsina neierasta zivs fileja - pašā Jansonā Tu jutīsi tikai tādu sāļu kreftīgumu, jo tā fileja ir salīdzinoši maziņa un ilgajā cepšanas laikā praktiski izkūst.
Svētkiem vienmēr taisu ar 36% saldo krējumu. Droši var taisīt arī ar liesāku saldo krējumu, piemēram 15 %, kā arī daļu saldā krējuma aizstāt ar pienu. Vienīgais jārēķinās, ka liesāko variantu cepot, saldo krējumu kaut kā sarauj, un Jansons nebūs tik skaists uzreiz no krāsns. Ja pastāv nakti ledusskapī, otro reizi sildot izskatās jau daudz labāk (garša ir laba visu laiku).

Šīs receptes trumpis ir perfektās (perfect for each other) sastāvdaļas. Ne ko pielikt, ne atņemt.

*Par šo ierakstu nav saņemta atlīdzība. Pieminu produktu, kas man patīk.

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!

"Emergency food"

Šo ēdienu man iemācīja gatavot man mīļa draudzene. Viņa šo recepti sauc par savu "emergency food", ko var ātri uztaisīt tad, kad gribas kārtīgu siltu ēdienu, bet negribas iet uz veikalu. Tas ir tuncis tomātu mērcē.

Sastāvdaļas:
olīveļļa
1 sīpols
2 daiviņas ķiploka
oregano, ja grib
1-2 pakas sasmalcinātu tomātu (tās maziņās tetrapakas)
1-2 bundžas tunča konservu, der gan eļļā, gan ūdenī
sāls
pipari

Klāt pēc vēlēšanās: makaroni, rīsi, olu nūdeles

Darba secība:
Uzsilda pannā eļļu. Nomizo un sasmalcina sīpolu, cik smalki pašam patīk. Nomizo ķiploka daiviņas.
Liek cepties sīpolus, lai tie būtu mīksti, ik pa laikam apmaisot. Pēc laika piespiež vai piegriež klāt ķipolku. Var pielikt drusciņ oregano.
Uzliek vārīties makaronus, rīsus, vai olu nūdeles.
Kad sīpoli mīksti, pannā ielej tomātus. Ļauj visam pasautēties uz vidējas uguns.
Tad pieliek klāt tunci, vēl ļauj visam pasautēties (kamēr makaroni gatavi), pieber pēc garšas sāli un piparus.
Nokāš makaronus, uzliek tunča-tomātu mērci un ēd.

Notes:
Man ļoti garšo.
Pēc vajadzības var vai nu pastiept garāku ar vairāk tomātiem, vai salikt vairāk tunča, lai būtu sātīgāk, visādi būs labi.
Janvāra bonuss:  vakar veikalā bija atlaide gan makaroniem, gan tomātiem, gan tuncim!

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!

Tukšs ledusskapis? Lieliski! Kā ātri un viegli iztīrīt ledusskapi.

Ja ledusskapis ir gandrīz tukšs, lieliski! Kad vēl labāk to aši iztīrīt? Lūk mani 7 soļi līdz tīram ledusskapim.
Šis saraksts ir veidots tā, lai minimālā laikā sasniegtu maksimālu rezultātu.

Ja nav laika vai spēka, tad dari tikai pirmo soli un jau būs daudz labāk. Vai pirmo un otro soli. Es sarindoju visus soļus pēc svarīguma (man) pakāpes.
1. Atver ledusskapi, saņem drosmi un apskati tos maisiņus/traukus, kuros varētu būt kāds zinātnisks eksperiments (pelējums, puvums). To visu izmet ārā.
Piemēri: aizmirsti šampinjoni plastmasas maisiņā, vecs ingvera gabals, sacietējis pus citrons (jo "to varētu ielikt bļodiņā ar ūdeni un iztvaicēt mikroviļņu krāsni, tad būtu vieglāk iztīrīt") - drīkst mest laukā.
2. Ar mitru lupatiņu un drusciņ trauku mazgājamā līdzekļa notīri un saslauki vislielākos traipus, piemēram izlijušu pienu.
3. Redzamā vietā noliec tos produktus, kurus vēl var saglābt.
Piemēri: pavītušu papriku var sacept, siera gabaliņus var sarīvēt.
4. Attaisi un pasmaržo burkas un pudeles, kuras sen nav lietotas. Ja labs, atstāj, ja nē - met laukā.
Piemēri: vasaras grilla mērce, tomātu pasta, pusburka marinētu gurķu. Ja tiek krātas mazās paciņas ar sojas mērci un sambal garšvielu (tās, kuras iedod līdzi, ja pasūta asian food): paskatīties derīguma termiņu. Ja ir 7 sambal paciņas, un ledusskapī ir arī divas pilnas sambal burkas, mazās paciņas ar "vecu datumu" drīkst mest laukā.
5. Izņem no ledusskapja visu atlikušo un, sākot no augšējiem plauktiem un virzoties uz leju, izslauki ledusskapi ar mitru lupatiņu. Drusciņ trauku līdzekļa pēc vajadzības.
6. Liekot produktus atpakaļ, noslauki paku un burku apakšas.
7. Nomazgā ledusskapja rokturi.
Gatavs! Priecājies par padarīto darbu.

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!

2014

Jauns gads, jauns sākums. 2014, let's do this!

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!

Kopsavilkums - 2013. gada Top 10

Gada nogalē prasās kopsavilkumu. Uzklikšķinot uz bildes, nonāksi pie receptes un oriģinālieraksta. Sāksim ar desmito vietu:
10. Visgaršīgākie cepumiņi, ko izmēģināju pirmo reizi - Aveņu alas. Recepte noderēs uz Valentīna dienu.

9. Gada padoms - dishes first, the internet - later.

8. Sezonas gardums, ātri un vienkārši - sparģeļi. Gaidam pavasari.

7. Pašam vislielākais prieks, ka izmēģināts - brūkleņu kečups. Vārīju to jūnijā, un varu ziņot, ka šis kečups (ledusskapī glabāts) joprojām ir labs.

6. Vislielākais prieks darbadienas vakarā - "leftovers pie", pīrāgs no tā, kas bija ledusskapī. Mana izvēle bija tāda - vai nu es produktus ielieku pīrāgā, vai drīz metu laukā. Man mājās bija tikai pilngraudu milti, un pārējo pīrāga sastāvu var raksturot tā - "kas gan tajā nav". Tad, kad es jau pīrāga pildījumā biju ielikusi sagrieztas vārītas bietes, pati sapratu, ka bietes laikam gan nevajadzēja. Bet bietes izrādījās viens no šī pīrāga trumpjiem! Kas to būtu domājis!

Šeit linka uz recepti nav, jo pīrāgā viss bija aptuveni. Bet iedvesma no super bloga "$12 a day" (šeit links uz leftovers quiche). Noderēs janvārī.

5. Visambiciozākais projekts - dulce de leche siera kūkas rūtiņas ar sāls skaidiņām. Taisīju ar māsīcu trīs dienu garumā, un mēs pat oriģinālrecepti nedaudz vienkāršojām. Nebija grūti, bet laikietilpīgi. Ļoti garšīgi.

4. Gada trends, kas izmēģināts - cake pop kūciņas. Secinājums vienā teikumā - gan gatavošanas, gan pasniegšanas brīdī svarīgi, kur iesmiņus iespraust (lai nav kūciņa jāgāž otrādi, ar irbuli uz augšu), tāpēc  par spraužamo padomāt vispirms.

3. Otrs visvairāk skatītākais ieraksts Pieliekamajā - Thanksgiving.

Photo credit: this photo was shot and edited by my husband, and styled by me. We were originally going to take pictures of garlic, and while I was picking out the most "photogenic" garlic bulbs, I noticed these pears. Out of everything that I've ever made, this picture is one of my favorite things.

2. Visvairāk skatītā recepte Pieliekamajā - krāsnī cepts lasis. Ļoti ceru, ka visiem labi sanāk. "Övning ger färdighet" = treniņš dod prasmi, zviedru teiciens.

1. Vislabākais enerģijas avots - meža taka.

Šeit linka nav, bet vairākas citas pastaigas atradīsi kategorijā "laukā".

Paldies par šo gadu visiem Pieliekamā durvju virinātājiem! Tiekamies 2014!

Biešu krēmzupa ar fenheli

Otrā recepte, ko izmēģinu no Gvinetas Paltrovas pavārgrāmatas (rakstīta kopā ar Julia Turshen) "It's All Good". Ja man būtu jāizvēlas, uzvarētu bērnības biešu zupa ar kartupeļiem, taču mani sajūsmina, ka šajā receptē bija iespēja izmantot fenheli.

Sastāvdaļas:
1 fenheļa sīpols
1 sīpols
2 daiviņas ķiploka
2 ēd.kar. olīveļļas
sāls
3 vidējas bietes
2 mazi āboli
1,4 litri dārzeņu vai vistas buljona
melnie pipari
lociņi garnēšanai

Darba secība:
Fenhelim nogriež zaļās daļas un pašu balto sīpolu sagriež kubiciņos. Nomizo sīpolu un sagriež kubiciņos. Sīki sakapā ķiploka daiviņas.
Zupas katlā uz vidējas uguns uzsilda olīveļļu. Liek klāt fenheli, sīpolu un ķiploku, krietnu šķipsnu sāls, un visu sautē, ik pa laikam apmaisot, minūtes 10, lai paliek mīksts, bet ne brūns.
Nomizo un sagriež palielos gabalos bietes un ābolus. Liek katlā, pielej klāt buljonu.
Uzgriež lielāku uguni, lai zupa uzvārītos, tad nogriež mazāku uguni un ļauj vārīties minūtes 30-35.
Zupu uzmanīgi sablenderē, pēc garšas pieliek sāli un piparus. Izdekorē ar lociņiem un pasniedz.

Notes:
Es lociņus neliku, ēdu ar krējumu. Nezinu, vai tie bija āboli, vai manis pašvārītais dārzeņu buljons, bet zupa otrā dienā nekļuva garšīgāka. Varbūt var pielikt kartupeļus un neblenderēt? Varbūt ar vistas buljonu būtu labāk, sātīgāk, bagātīgāka garša?
Plusi: Iespēja ikdienas uzturā, samērā vienkāršā ēdienā, iekļaut fenheli.
Mīnusi: Gribējās bagātīgāku garšu, īpaši otrajā dienā.
Vai receptei tiks dota otra iespēja? Vēl vismaz viena, noteikti.

Vēl no šīs grāmatas esmu izmēģinājusi avokado auksto zupu - garšīga, recepte šeit.

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!

Priecīgus Ziemassvētkus!

Lai ir miers, pārticība un prieks.

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!