Karameļu mērce ar sāli

Ir deserti, kuri izskatās necili, bet kad pagaršo, izrādās, ka burvīgi. Viena tāda recepte ir manas uzticamās brūnītes (brownies). Bet reizēm vajag, lai cilvēki uzreiz, no pirmā acu skatiena, saprot - jā, būs ļoti garšīgi. Tāpēc izdomāju, ka vajag karameļu mērci, ko uzpilināt uz brūnīšu garoziņas. Šis ir mans pirmais karameļu mērces mēģinājums, recepte no bloga Brown Eyed Baker, šeit. Tur ir ļoti labs procesa apraksts un bildes. Es taisīju bez konditorejas termometra, uz aci.

Sastāvdaļas:
85 gr sviesta
1,2 dl saldā krējuma (1dl = 100ml)
2,4 dl cukura (1 cup)
0,5 ēd.kar. jūras sāls skaidiņu

Darba secība:
Noliek sviestu un saldo krējumu istabas temperatūrā. Sviestu sagriež mazākos gabaliņos. (Gan sviestu, gan saldo krējumu, tātad, vajag istabas temperatūras.)
Lielā katlā (es ņēmu 4,5 litru katlu) ieber cukuru un uz vidējas-vidēji augstas uguns silda, visu laiku maisot.
Kad cukurs izkusis, ļoti jāvaktē, jo tagad sekundes laikā var piedegt. Tā man arī notika. Es gaidīju, lai izkūst arī tie graudainie kripuči, kas bildē ir gar katla malām, bet tie kust negribēja un karamele jau sen bija gatava. Jāskatās pēc krāsas, kad cukurs ir zeltaini brūnā dzintara krāsā, gatavs (bildē ir par tumšu). Es gribēju pagaršot, un apdedzināju mēli, ļoti karsts. Garšo kā cukurgailis.
Kad cukurs zeltaini dzintarbrūns, uzreiz liek klāt visu sviestu, uzmanīgi, jo karamele sāks ļoti burbuļot.
Līdz ko sviests izkusis un iemaisīts karamelē, ņem katlu nost no uguns. Lēnām lej klāt saldo krējumu, uzmanīgi, jo atkal uzburbuļos.
Kad labi samaisīts, pieber sāls skaidiņas un atkal samaisa.
Katlu minūtes 10-15 atstāj padzist, un tad lej karameļu mērci tīrās stikla burciņās.
No šī daudzuma man sanāca aptuveni 3 decilitri.
Karameļu mērci uzglabā ledusskapī līdz divām nedēļām, pirms lietošanas pasilda (piemēram, ieleik burku ar mērci katlā ar karstu ūdeni, tā, lai ūdens sniedzas līdz aptuveni pus burkai).

Notes:
Garšo drusciņ kā "Gotiņu" pildījums. Negaidīt, kad izkusīs cukura graudiņi gar katla malām. Uzmanīgi ar sāli, nākamreiz es likšu drusciņ mazāk. Ar katlu viss kārtībā - pagaidīt, līdz katls pilnībā atdzisis, un tad mazgāt kā parasti.
Bildē mērce izskatās graudaina, bet tie ir mazi gaisa burbulīši, kas pēc tam izkūst un mērce ir ļoti vienmērīga.
Ko vēl var darīt ar karameļu mērci? Likt uz saldējuma. Ēst no burciņas.
Plusi: Karameļu mērce deva tieši to efektu, kuru gribēju - manas brūnītes uzreiz izskatījās ļoti garšīgas.  Īstenībā karameļu mērce nav nekas sarežģīts.
Mīnusi: Principā karameļu mērce ir nevajadzīgs ekstra cukurs un taukvielas. Bet acīm prieks.
Vai receptei tiks dota otra iespēja: Ja vajadzēs sāļo karameli, jā. Tikai nākamreiz taisīšu vēl uz pusi mazāk.

Šeit uzticamo brūnīšu (brownies) recepte.

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!

Ejam laukā!

Galvenais, lai kājas (un galva) būtu siltumā.

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!

11 neat feelings

1. Settling in for a long drive
2. When you pick up your face cream and the jar feels heavy (=won't need to get a new one for a while)
3. Seeing that one of your favorite bloggers has posted again
4. Finding one more of something you thought you were out of
5. Putting on brand new dishwashing gloves
6. When you need to wrap a present in a hurry and you find you have everything you need on hand, and it's pretty
7. Seeing a bee gather honey from something you've planted

8. Being on time, a little early even
9. When your favorite magazine comes in the mail, and you discover that it's really thick this time
10. Slipping into clean sheets
11. When you recognize a moment that calls for kindness, and you choose to be kind

Happy Autumn!

 



Thank you for stopping by Pieliekamais!

Sautēti spināti, svaigi un ar sviestu

Pirmo reizi mūžā taisu sautētus spinātus, divu iemeslu pēc. Viens, man ir doma par vienu konkrētu laša lazanju, un tur, manuprāt, vajag sautētus spinātus. Otrs, man ir ilūzija, ka katra kārtīga zviedru saimniece prot taisīt sautētus spinātus, un tagad arī es zināšu, kā tas notiek.
Savā vecajā labajā pavārgrāmatā ("Vår Kokbok", Rabén & Sjögren, 1991) atradu vairāku veidu sautēšanu; pirmo mēģināju variantu ar sviestu.

Sastāvdaļas:
200 g svaigu spinātu
0,8 dl ūdens (1dl = 100ml)
maza šķipsniņa sāls (0,8 garšvielu karotes)
6 gr. sviesta (šķēlīte apmēram kā divi parasta izmēra plāksteri)
drusciņ sāls un baltie pipari

Darba secība:
Lielā bļodā, aukstā ūdenī izpeldina spinātus. Noskalo sietā.
Uzvāra to mazo ūdens daudzumiņu (nepilnu decilitru) kopā ar sāli. Tad liek iekšā spinātus un vāra minūtes 5, ik pa laikam apmaisot. Es vārīju uz diezgan lielas uguns.
Tad visu katla saturu lej sietā, ļauj spinātiem notecēt. Liek spinātus atpakaļ katlā, uguni vidējāku, un liek klāt sviestu. Pāris minūtes ļauj visam savārīties.
Pēc garšas pieliek drusciņ sāli un piparus.

Notes:
Visas kvantitātes ir pareizas - pirmo reizi taisot likās pēc proporcijām jocīgi, bet viss pareizi. Vārot katlā notiek brīnums, jo no milzīga daudzuma svaigu spinātu mēs iegūstam kādu 1,5 dl sautētu spinātu.
Garšo ļoti labi, gaļīgi. Kad pieliek sviestu, smaržo pēc skābenēm. Uzmanīgi ar sāli, viegli pārsālīt.
Ko tagad ar šiem sautētajiem spinātiem iesākt? Domāju, ka vienkārši likšu klāt pirmajam ēdienam, kas liksies saderīgs. Jau uzliku uz siermaizes (virs siera, zem tītara šķiņķa), ļoti labi. Droši vien arī omletē labi iederētos, vai zupā.
Vēl par baltajiem pipariem: Zviedrijā viņus ļoti lieto, man arī mājās bija, bet domāju, ka ļoti labi būs arī ar parastajiem melnajiem pipariem.
Plusi: īstenībā ļoti vienkārši
Mīnusi: lazanjai, droši vien, vajadzētu vismaz 2x vairāk spinātu, jo sautējot ļoti krītas spinātu apjoms. Tas nav mīnuss, tas ir secinājums.
Vai receptei tiks dota otra iespēja: Noteikti.

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!

Fetas un aprikožu mafini

Izmēģināju jaunu sāļo mafinu recepti, no šejienes. Es gribu atrast vairākas labas sāļo mafinu receptes, jo tāds mafins reizēm ir ideāla mazā maltīte, ko var ātri paķert līdzi. Tieši šie konkrētie mafini visas manas cerības neattaisnoja, bet esmu gandarīta par mēģinājumu.

Sastāvdaļas:
1 dl žāvētu aprikožu (1dl = 100ml)
1,5 dl riekstu, piem.valriekstu, Indijas riekstu
100 gr fetas siera
3 dl miltu
1 dl graham miltu (=pilngraudu miltu tips); (oriģinālā bija kukurūzas milti, polenta)
2 ēd.kar. cepamā pulvera
nepilna tējk. sāls
3 olas
0,5 dl eļļas
2,5 dl kefīra vai jogurta

Darba secība:
Uzsilda cepeškrāsni uz 225C.
Sakapā aprikozes rupjos gabalos. Sakapā 1dl riekstu rupjos gabalos, pārējos riekstus paglabā rotāšanai. Sagriež kubiciņos fetas sieru.
Vidējā bļodā sajauc abus miltu tipus ar cepamo pulveri un sāli.
Lielā bļodā sakuļ olas, piekuļ eļļu, kefīru. Liek klāt miltu maisījumu, ātri samaisa (tikai tik, lai vairs neredz sausus miltus). Iemaisa aprikozes, riekstus un fetas sieru.
Liek mafinu formās (es izmantoju silikona), un katrā mafinā iesprauž pa kādam riekstam.
Cep minūtes 15-18.

Notes:
Vērtējums ir tāds: ja sanāk iekosties gabalā bez aprikozes, fetas siera vai riekstiem, garša ir pārāk pliekana. Bet tā mafini ir sulīgi. Pieļauju, ka arī fetas siera tipam ir nozīme (daži ir garšīgi, daži nu tā). Šie mafini arī izcepti izskatās ļoti gaiši, vairāk kā graudu maizīte.
Nākamreiz es noteikti liktu piparus.

Plusi: Ļoti laba, vienkārša recepte.
Mīnusi: Varētu būt izteiksmīgāka garša.
Vai receptei tiks dota otra iespēja? Iespējams, bet ar izmaiņām.

Ja gribas "sanāks garšīgi, simts punktu!" sāļos mafinus, šeit recepte Siera mafiniem, uzticamajiem.

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!

Laba raža

Vakardienas raža, ķirštomāti "Vilma" (un lavandas zariņš skaistumam).



Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!

Kā iesaldēt brūklenes

Rudentiņš - bagāts vīrs. Mežā tik daudz brūkleņu, tik skaistas un garšīgas ogas. Pirmo reizi izmēģinu ogas saldēt izmazgātā piena pakā. Ideja no Lottas Lundgrēnas (Lotta Lundgren) elpu aizraujoši krāšņās grāmatas "Om jag var din hemmafru" (Ja es būtu tava mājsaimniece).

(Grāmatā Lotta iesaka piena pakās saldēt novārītas pupiņas.)
Brūklenes es lasīju rūpīgi un zināmā mežā, tāpēc mājās pat neskaloju, vienkārši aizlīmēju paku ar skoču un liku saldētavā.
Tāda agra rudens pēcpusdiena, kad saule vēl silti, silti glāsta muguru, mežā tāds miers, un miers ienāk arī visā ķermenī. Ideālajā variantā būtu paņemts līdzi arī termoss ar karstu kafiju un siermaizes, bet to visu vēl var labot.
Ja saldētavā jau ir daudz brūkleņu un nezin, ko ar tām iesākt, varbūt ir luste uzvārīt brūkleņu kečupu, recepte šeit.

Paldies, ka ieskatījies Pieliekamajā!